Винтовой маслоотделитель — одна из самых гибких машин для переработки пищевого масла — он может отжимать практически любые семена масличных культур или орехи, от соевых бобов и арахиса до кунжута, рапса, подсолнечника, семян хлопка и кокоса. Именно эта гибкость является причиной того, что малые и средние маслозаводы часто используют один экспеллер для переработки нескольких видов сырья. Но гибкость не означает, что одни и те же настройки будут работать для каждого семени. Каждое масличное семя имеет различное содержание масла, твердость, соотношение оболочки и ядра, содержание клетчатки и характеристики влажности, и машина, а также предварительная обработка перед ней должны быть настроены соответствующим образом. Использование настроек арахиса для соевых бобов или настроек кунжута для семян хлопка приводит к низкому выходу масла, темному маслу или к засорению и перегреву машины.
Характеристики семян, определяющие прессование
Три свойства семян определяют, как следует настроить экспеллер.Содержание маслаколеблется от 17–20% в сое до 40–50% в арахисе и подсолнечнике и 45–55% в кунжуте. Семена с высоким содержанием масла легко выделяют масло и могут затопить пресс, если зазор слишком велик; Семенам с низким содержанием масла требуется большее давление и больше тепла, чтобы вывести масло.Это имеет значение, поскольку твердая скорлупа и высокое содержание клетчатки изнашивают шнек и клетку и требуют более высокого давления, а мягкие, маслянистые ядра могут слишком мелко раздробиться и закупорить щели клетки.Влага is the hidden variable - ideal pressing moisture is roughly 8–11% for peanut, 5–8% for soybean, 4–6% for cottonseed, and 6–8% for rapeseed. Too wet and the press foams and "runs slurry"; too dry and friction overheats the oil and lowers yield.
Предварительная обработка: соответствие подготовки семенам
Экспеллер работает лучше всего, когда семена подготовлены правильно, а предварительная обработка позволяет устранить большую часть различий между семенами.Мягкие семена с высоким содержанием масла.как арахис и кунжут, обычно требуется только очистка, шелушение (для арахиса), а также легкая обжарка или кондиционирование - без дробления и шелушения, поскольку ядра уже мягкие и богаты маслом.Твердые семена с низким содержанием маслаКак и соевые бобы, их необходимо плющить (раскатывать в тонкие хлопья) и готовить, чтобы разорвать масляные ячейки и повысить температуру перед прессованием.Очищенные семенанапример, семена подсолнечника и хлопчатника следует сначала очистить от шелухи; шелуха добавляет клетчатку, изнашивает машину и разжижает масло, поэтому шелушение повышает как выход, так и качество масла.Мелкие семенанапример, кунжут не нужно измельчать, но его нужно тщательно обжаривать небольшими порциями, потому что он быстро нагревается и легко подгорает.
Внутри экспеллера для каждого семени настраиваются три параметра.Давлениерегулируется скоростью шнека, регулировкой дросселя или толщины кека на выходе, а также степенью сжатия шнека. Семена с высоким содержанием масла и низким содержанием клетчатки, такие как арахис и кунжут, лучше всего прессовать с более тонким жмыхом — масло находится близко к поверхности и выходит под легким давлением. Для более твердых и шелушащихся семян, таких как рапс и подсолнечник, одного прореживания жмыха недостаточно; температура также должна повыситься, чтобы масло внутри твердого ядра могло вытечь.Температураустанавливается электрическим или паровым нагревом клетки и трением винта. Перед прессованием арахис обычно обжаривают до 140–160 градусов; кунжут нуждается в температуре 160–190 градусов и прессуется горячим.Скорость винтатакже зависит от семян: семена с высоким содержанием масла растут медленнее и имеют более длительное время выдержки, тогда как семена с низким содержанием масла, такие как соя, могут расти быстрее.
Семена с высоким содержанием масла: арахис, кунжут, подсолнечник.
Арахис является одним из семян, которые легче всего прессовать: после шелушения и обжарки трехступенчатый или четырехступенчатый шнековый пресс позволяет извлечь большую часть масла с остатком сухого жмыха около 6–8%, а масло имеет желаемый вкус и цвет. Кунжут более требователен: семена крошечные, нагреваются за считанные секунды, а при обжаривании слишком большой партией они подгорают, придавая маслу привкус горелого. Кунжут следует обжаривать небольшими контролируемыми партиями и подавать в пресс горячим, при температуре в камере около 160–190 градусов. Кунжутное масло холодного отжима для рынков премиум-класса использует более низкую температуру и допускает меньший выход в обмен на сохранение вкуса. Подсолнечник сначала необходимо шелушить; в корпусе много клетчатки и воска, а при прессовании цельных семян получается более темное масло и более быстрый износ. С очищенными ядрами подсолнечник хорошо урожаен, а жмых является ценным белковым шротом.
Семена с низким содержанием масла и твердые семена: соевые бобы, семена хлопка.
Соевые бобы — самые твердые семена для прямой экспеллерной машины. При содержании масла всего 17–20% даже хорошо работающий шнековый пресс оставляет в жмыхе 7–10% остаточного масла, поэтому крупные заводы по производству сои используют экструзионное предварительное прессование с последующей экстракцией растворителем. На небольшой мельнице соевые бобы необходимо измельчить и приготовить перед прессованием, а жмых часто пропускают через пресс второй раз. Хлопковое семя также требует шелушения и тщательного контроля влажности; семена содержат госсипол, а правильная температура и влажность во время прессования помогают сохранить его в муке, а не в масле. Оба семени получают выгоду от более высокой температуры прессования и более высокого давления, чем арахис или кунжут, и оба дают жмых, который более ценен в качестве корма для животных, чем в качестве отходов.
Мелкие и специальные семена
Рапс и горчица находятся посередине - около 35–45% масла, они относительно твердые и чувствительны к перегреву, поскольку высокая температура темнеет масло и может разрушить нежелательные соединения. Они хорошо прессуются при контролируемой влажности (6–8%) и умеренной температуре, со средней толщиной корки. Специальные семена, такие как перилла, льняное семя, грецкий орех, миндаль и чайные семена, нуждаются в отдельной настройке. Грецкие орехи и миндаль имеют твердую скорлупу, поэтому их можно использовать под высоким давлением или с помощью гидравлического пресса; Льняное семя мягкое и клейкое и может закупорить клетку, если его слишком мелко надавить, поэтому его часто смешивают с более твердыми семенами или прессуют при более низком давлении. Кокосовая копра с содержанием масла 60–65% является одним из самых высокопроизводительных материалов, но ее необходимо высушить и измельчить, прежде чем ее можно будет подать в шнековый экспеллер.
Заключение
Маслоотделитель обрабатывает различные типы семян, сочетая правильную предварительную обработку с правильными настройками пресса. Мягкие семена с высоким содержанием масла, такие как арахис и кунжут, требуют очистки, обжаривания и умеренного давления, чтобы получилась тонкая лепешка; твердые семена с низким содержанием масла, такие как семена сои и хлопка, требуют шелушения, варки, шелушения, более высокого давления и часто второго пресса; очищенные семена, такие как подсолнечник, необходимо очищать от шелухи, чтобы защитить машину и улучшить качество масла; а мелкие или специальные семена нуждаются в контролируемой обжарке и увлажнении, чтобы избежать горения или закупорки. Влажность, температура, давление и толщина жмыха — это четыре переменных, которые изменяются от семени к семени, и правильное их использование превращает гибкую машину в высокопроизводительную и высококачественную маслобойню.
